面筋是植物性蛋白質(zhì)，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。是指將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。今天西安面筋批發(fā)廠家告訴大家?guī)缀跛械拿娣鄱伎梢杂脕?lái)做面筋。

    如果大家希望相同重量的面粉能做出更多的面筋，最好是選用高筋面粉，這種面粉的蛋白質(zhì)含比較高，能做出更多的面筋。
    一般情況下，普通面粉的淀粉含量為60～80%，蛋白質(zhì)含量為8～15%。如果用普通面粉來(lái)做面筋，每千克面粉可得濕面筋250克左右、濕淀粉580克左右，做出的濕面筋蛋白質(zhì)含量在60%左右。如果用高筋面粉來(lái)做，就會(huì)做出更多的面筋，而淀粉則會(huì)少一些。

    做出的面筋是一種很好吃的高蛋白食物，可以用來(lái)制作各種美食，如做成面筋湯、炒菜、涼拌等都可以。洗面筋產(chǎn)生的淀粉水可以用來(lái)制作成面皮。想要在家自制面筋的，可以關(guān)注西安面筋批發(fā)馬王鎮(zhèn)手工面筋作坊，從原料商把控，給你不一樣的美味。

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