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西安馬王谷朊粉面筋加工專業(yè)純手工面筋批發(fā)

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西安專業(yè)廠家提醒:洗面筋的注意事項(xiàng) 信息來(lái)源:西安馬王谷朊粉面筋加工廠  |   發(fā)布時(shí)間:2016年04月15日



洗面筋的注意事項(xiàng)

      “為什么我洗的面筋越洗越少了,而且還不成形;又或者是洗出來(lái)的面筋像米糊一樣,這是什么原因呢?;或者做出來(lái)的面筋沒有嚼勁,拉伸性也差。這些都可以告訴我們?cè)谙疵娼顣r(shí)要注意:洗面筋除了選用面筋粉的好環(huán)程度影響外,和面的成功與否都有很大關(guān)系。因?yàn)橛昧秃玫拿娼顖F(tuán)一定要放置一段時(shí)間再去洗,不然洗出來(lái)的面筋可能會(huì)不成形或者很軟。在反復(fù)搓洗中,只有洗干凈面團(tuán)里的淀粉,才會(huì)使面筋的勁道好。有些媽媽怕浪費(fèi),不直接開水龍頭沖洗,或者只洗一兩次就草草收工了,這樣做出的面筋里面還是含有很多的淀粉,口感和外觀都不好。一定要邊沖邊揉才能保證洗凈了面團(tuán)。如果真怕浪費(fèi)水,洗的時(shí)候在下面接個(gè)盆,把洗過的水留下來(lái),沉淀沉淀下來(lái)做小麥淀粉也是可以的。




    別看這洗面筋的步驟不難,可要想吃到色香味俱全、嚼勁十足,口感好的面筋,還是要在洗面筋這環(huán)節(jié)下功夫哦,網(wǎng)上很多媽媽說:為什么我洗的面筋越洗越少了,而且還不成形又或者是洗出來(lái)的面筋像米糊一樣,這是什么原因呢?;或者做出來(lái)的面筋沒有嚼勁,拉伸性也差。這些都可以告訴我們?cè)谙疵娼顣r(shí)要注意:洗面筋除了選用面筋粉的好環(huán)程度影響外,和面的成功與否都有很大關(guān)系。因?yàn)橛昧秃玫拿娼顖F(tuán)一定要放置一段時(shí)間再去洗,不然洗出來(lái)的面筋可能會(huì)不成形或者很軟。在反復(fù)搓洗中,只有洗干凈面團(tuán)里的淀粉,才會(huì)使面筋的勁道好。有些媽媽怕浪費(fèi),不直接開水龍頭沖洗,或者只洗一兩次就草草收工了,這樣做出的面筋里面還是含有很多的淀粉,口感和外觀都不好。一定要邊沖邊揉才能保證洗凈了面團(tuán)。如果真怕浪費(fèi)水,洗的時(shí)候在下面接個(gè)盆,把洗過的水留下來(lái),沉淀沉淀下來(lái)做小麥淀粉也是可以的。





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