純手工烤面筋串,烤面筋醬料配方【正宗口味】專注加工烤面筋
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發(fā)布時間：2020年11月20日
西安烤面筋醬料做法：
香辣醬料配方
1、原料：
豆瓣醬：100克 食鹽：25克味精：25克
色拉油：400克 白糖：50克 雞精：25克
大蒜末：50克 花椒面：50白芝麻：50克
蔥花：50克姜末：25克 十三香：20克
2、制作：
炒鍋將色拉油燒至高熱后再涼到四成熱，將所有配料（大蒜末、食鹽、味精、雞精除外）都一起放到鍋里，然后加兩小勺水，小火慢熬，并用鍋鏟不斷攪動，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩余調(diào)料倒入便可出鍋了。
辣味醬料配方：
1、原料：
辣椒粉：100克 精鹽：20克 雞精：15克
花椒粉：10克 味精：10克 色拉油：20克
2、制作
將油燒至高熱后再放涼至四成油溫時，把所有的調(diào)料放入鍋中充分攪拌均勻即可。
